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Descripción de la receta Ajoblanco
Típico de Andalucía, muy apropiado para el verano al tomarse fresquito fresquito.Recetas de Sopas y cremas
Preparación en 15 Minutos
Cocción en 0 Minutos
Para 4 personas
Enviada el 04 Marzo de 2007
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ajoblanco?
- 150 gr de almendras
- 1 trozo de pan
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 l de agua
- ½ copa de vinagre de Jerez
- Sal
¿Cómo se prepara Ajoblanco?
Se machacan en un mortero los ajos pelados y las almendras crudas con un poco de sal. Se trabaja la mezcla hasta conseguir una pasta.
Se remoja un trozo de pan seco del día anterior, pero de calidad, y se incorpora a la pasta únicamente la miga. Se sigue batiendo la pasta con el mortero hasta obtener una textura uniforme. Entonces se vierte el aceite, muy lentamente, como si se quisiera ligar una salsa mahonesa. A continuación se añade un poco de vinagre y el agua que se crea necesaria para conseguir la textura al gusto. Se guarda en el frigorífico y se sirve frío.
** Foto orientativa encontrada en la web "cocinaycomidasana.com"
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